ПОНАДОБИТСЯ:

Ножки молодого барашка - 1-2 шт., морковь - 3-4 шт., мелкие луковицы - 10 шт., томаты черри - 8 шт., чеснок - 8 зубчиков, мясной бульон - 1/3 стакана, мадера - 1/3 стакана, майоран сушеный - 1/2 ч. л., черный молотый перец - 1/2 ч. л.; соль по вкусу; растительное масло для жарки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Баранину поперчить, посолить. Обжарить с каждой стороны, чтобы появилась аппетитная румяная корочка. Переложить в большую латку или на противень с высокими бортами. Поставить на огонь.

• Луковки целиком уложить на противень вокруг баранины. На лук - крупно нарезанные чеснок и морковь. Мясо посыпать  майораном.

• Полить блюдо подогретым бульоном, затем добавить мадеру.

• Обернуть фольгой и поставить на час в духовку, разогретую до 180°.

• Минут за 15 до готовности снять фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.

• Томаты целиком обжарить в масле.

• Баранину переложить на подогретое блюдо, вокруг нее уложить овощи.

• Бульон, оставшийся на противне, охладить, снять жир, затем разогреть. Подать на стол в соуснике.

Раиса ТЕПЛЯКОВА, г. Пермь