Для кавказских долгожи­телей неприкасаемый закон - когда поспеет хурма, съедать по меньшей мере два фрукта в день. Считается, что тогда не будет никаких проблем с сердцем. Лучше подходит не королек, а имен­но вяжущая рот хурма. Что­ бы избавиться от терпкости, надо просто заморозить ее в холодильнике, потом размо­розить и есть. Опыт аксака­лов подтверждают и ученые  в хурме много полезных веществ, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Я нашла прекрасную аль­тернативу калорийным и не слишком полезным десер­там - это желе. Какое я толь­ко не готовила: и овощное, и фруктовое, и винное... И не надоедает. Только я стараюсь использовать не обычный желатин, а агар. Он превос­ходит желатин по целому ряду свойств: агар добывает­ся из океанских красных во­дорослей, и его желирующие свойства гораздо выше, чем у желатина. У этого вещест­ва отсутствует вкус, запах, и в агаре ноль калорий - зато много кальция, йода, магния, железа, грубой клетчатки. Агар очищает организм от шлаков и токсинов, помогает печени работать. В общем, сплошные плюсы! Вот мой любимый рецепт: выжимаю два стакана сока (но можно взять и покупной), выливаю один стакан в кастрюлю и засыпаю в сок 1 чл. агара.

Жена постоянно пытает­ся за обедом отобрать у меня солонку и перечницу. Ей кажется, что я наношу не­поправимый ущерб здоро­вью, поглощая все острое. Я специально выяснил все «за» и «против» острой пищи. И здоровье, и нездоровье наши напрямую зависят от того, как, что и когда мы едим. Например, я точно знаю, если меня тянет на горькую, острую пищу, значит, я себя «перегрузил» вредной едой, и организму пришла пора отдохнуть, отказаться от тя­желой и жирной еды. И, на­оборот, начать питаться сала­тиками с хреном, чесноком, луком и перцем. Острая пища разжижает кровь, помогает выведению жиров, «чисТит» сосуды.

Советую всем вспомнить о напитке, любимом с детства, - о какао. Я стала его пить в лечебных целях - мучилась гипертонией: ведь какао прекрасно понижает давление. Выпила чашечку - и легче становится. Какао богато антиоксидантами. Очень полезно оно при вегето-сосудистой дистонии: улучшает кровоснабжение мозга. А если питаетесь всухомятку и нерегулярно, тут без какао не обойтись: этот напиток снижает риск возникновения язвы желудка. У меня есть два любимых рецепта. Первый - классический: завариваю кипятком какао (полную чайную ложку - на чашку кипятка), тщательно перемешиваю. Потом добавляю чайную ложечку меда, снова мешаю, доливаю воду и - две чайные ложки соевого молока (или же столько же сливок). А для лета отлично подходит такой прохладительный напиток: кладете в чашку 20 г какао, 30 мл меда и столько же сгущенки; заливаете все кипятком (80 мл), помешиваете. В самом конце кладетелед. Действительно очень вкусно, да и детям гораздо больше пользы, чем от газировки.

Мне из-за проблем с желудком и метеоризма пришлось отказаться от обычной белокочанной капусты - любимого овоща. И тогда я вспомнила о цветной капусте. Собрала о ней разную информацию и очень удивилась! Оказывается, эта капуста (иногда ее еще называют «кудрявой») ни в чем не уступает моей любимице. Самое главное - ее могут смело есть все.

Еще один немаловажный плюс цветной капусты: она после любой обработки сохраняет свои полезные свойства. К тому же аминокислот в ней столько же, сколько в мясе и рыбе - вот почему из нее получаются такие питательные и вкусные бульоны.

Летом так хочется свежих фруктов и ягод - благо, на прилавках их в избытке. В нашей семье все очень любят клубнику - и я на- ловчилась готовить такой нехитрый завтрак. Беру 250 г ягод, 4 столовые ложки хлопьев для завтрака (подойдут любые, на ваш вкус), один банан. Клубничку мою, удаляю плодоножки и разрезаю каждую ягоду на 4 части. Потом мелко нарезаю банан, беру два высоких бокала, выкладываю на дно клубнику, немного посыпаю сахаром (но можно обойтись и без него). Следующим слоем идут хлопья для завтрака. Сверху - немного сметаны (если вы на диете - замените ее нежирным йогуртом). Украшаю все кружочками банана - и готово! Все домашние в восторге, а сколько пользы от такого за завтрака! Ведь в клубнике есть, кажется, все полезные вещества: железо, калий, магний, цинк, фосфор, кремний, медь... Чудо-ягода помогает лечить авитаминоз, гипертонию, болезни сердца, атеросклероз; защищает от заболеваний глаз, улучшает работу мозга. Так что у нее все шансы стать фаворитом вашего летнего стола!

Приправа карри – один из самых мощных антиоксидантов в мире. Недавно прочитала, что в Индии, где карри употребляют с незапамятных времен, люди намного реже страдают от болезни Альцгеймера, чем в западных странах. Оказывается, входящая в состав карри пряность куркума стимулирует иммунную систему человека и разрушает блокирующие работу мозга вредные протеины, которые и вызывают болезнь Альцгеймера. Также ученые доказали, что употребление в пищу карри снижает уровень холестерина и сахара в крови, помогает пожилым людям сохранить умственные способности, защищает от развития сердечной недостаточности. Приправа полезна и всем желающим похудеть. Ведь она помогает подавить аппетит и усиливает естественный процесс сжигания жира в организме. Эту приправу можно купить во всех магазинах, но я предпочитаю делать ее сама - получается вкуснее и ароматнее покупной.

Моя коллега практически каждый день обедает быстрорастворимыми кашами и пюре. Говорит, каши полезны для желудка, даже такие - из стаканчика. Но мне кажется, это не так. Судите сами. Почему каши так быстро развариваются? При производстве зерна гречи, риса и пшеницы зерно «раздевают», снимая все оболочки, потом шлифуют, дробят и подвергают обработке высокой температурой. В результате большая часть полезных веществ и пищевых волокон пропадает. По сути остается практически один крахмал. Вот это и основной минус таких каш, ведь крахмал в организме превращается в сахар.

Ну а если постоянно есть такие крахмальные каши:

Наверняка многие сталкиваются с проблемой позднего ужина: конечно, в 10 вечера есть нежелательно, но очень хочется! Мне  удалось решить эту проблему. Раз уж без позднего ужина не обойтись, он должен быть максимально полезным. Лучше всего, если вы остановите свой выбор на кисломолочных продуктах, зеленых овощах, отварной или запеченной рыбе или же замените все это большой тарелкой с фруктами. Я частенько готовлю такой салат: отварную курицу или индейку нарезаю полосками, туда же нарезаю огурец, листья салата и тертое яблоко по вкусу. Заправить лучше бальзамическим уксусом с оливковым маслом.

Осыроедении слышали все, уверена, но не все могут с уверенностью сказать: оно работает и исключительно на пользу организму! Я пять лет назад узнала об этой методике здорового питания и с тех пор придерживаюсь ее неукоснительно. На самом деле совсем не обязательно полностью переходить на сырую пищу. Даже если вы будете так питаться по 2 недели раз в 2-3 месяца - вы очень поможете своему организму. Самое главное правило сыроеда - никакой термической обработки пищи! Да и вообще – никакой обработки. Исключается из рациона мясо, и в основном вы едите молочно-растительные продукты, не подвергающиеся воздействию огня или пара.