Расстегаи с курицей

Тесто можно сделать самим, но и купленное в кулинарии тоже подойдет. Тут весь смак - в начинке!

ПОНАДОБИТСЯ:

Дрожжевое тесто - 500-700 г; 1 целая курица, 4 средние луковицы, 3 средние моркови, 80- 100 г корня сельдерея;

соль и перец по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Курицу отварить целиком вместе с 2 луковицами, морковью и корнем сельдерея.

• Куриное мясо снять с костей, мелко нарубить вместе с кожей. Бульон процедить.

• Оставшиеся сырые луковицы мелко нарезать. Пассеровать на курином жире, затем добавить к мясу, посолить, поперчить. Начинка не должна распадаться.

• Разрезать тесто на небольшие кусочки, скатать шарики. Прикрыть пищевой пленкой и дать постоять 15 мин.

• Раскатать лепешки толщиной 7-10 мм, диаметром примерно 12 см.

• В центр каждой лепешки положить начинку. Защипать края к центру, оставив серединку незакрытой.

• Смазать противень сливочным маслом, уложить расстегаи на расстоянии 5 см друг от друга и дать постоять 15 мин. Смазать взбитым яйцом.

• Выпекать около 20 мин. при 200°. Вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать постоять 5-7 мин. Затем в каждый расстегай влить по 1 ст. л. бульона.

• Подавать с подсоленным бульоном.

Наталья ШАПЦОВА,

г. Казань