Форель с овощами и шампиньонами

Блюдо я бы назвала универсальным, т. к. рыбу можно взять любую (форель, семгу, лосось, скумбрию или др.), главное, чтобы она не была костлявой. Овощи - тоже на ваш вкус, включая замороженные.

ПОНАДОБИТСЯ:

Форель - 1 кг, 1 большой болгарский перец, 1 стебель лука порея, 4-5 початков консервированной кукурузы,50 г сливочного масла, 200 г шампиньонов, 3-4 кусочка бекона, 1 пучок петрушки, 1 лимон, специи, соль по вкусу; фольга пищевая.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Сливочное масло предварительно делим на 2 части и замораживаем.

• Рыбу очищаем от чешуи, отрезаем плавники. Вдоль хребта делаем надрез.

• Сбрызгиваем рыбу лимонным соком, натираем специями и солью. Петрушку нарезаем и начиняем рыбу. Можно положить внутрь рыбы кружки лимона. Теперь пусть помаринуется полчаса.

• Фольгу в 2 слоя раскладываем на противне, так, чтобы оставался свободный край полотна. Промазываем половиной масла. Кладем рыбу, нарезанные овощи и шампиньоны. Нарезаем колечками лук-порей, полукольцами - болгарский перец, посыпаем блюдо сверху. Подсаливаем, посыпаем натертым на крупной терке оставшимся сливочным маслом. Закрываем фольгой.

• Ставим поднос в духовку, разогретую до 200°, на 15-20 мин., затем убавляем жар до 180° и оставляем еще на 60 мин. За 10-15 мин. до готовности открываем фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.

Людмила ЯРЧЕНКО, г. Пермь