Торт «Облака над Варшавой»

ПОНАДОБИТСЯ:

Мука пшеничная - 3 стакана, сахар - 4 стакана, яйца – 11 шт., мед и сметана - по 2 ст. л., сливочное масло - 400 г, сливочный маргарин (размягченный) -100 г, молоко - 1 стакан, очищенные грецкие орехи – 1 стакан, сода, гашенная уксусом, - 1 /2 ч. л., ванилин - 1 пакетик, тертая цедра 1 лимона.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Безе. Взбить 10 охлажденных яичных белков до образования пены. Добавить 2 стакана сахара (всыпать порциями, в несколько приемов), взбивать, пока не получится плотная масса. Выкладывать массу на противень чайной ложкой. Поставить противень в духовку, разогретую до 150°, выпекать 10 мин. Затем снизить температуру до 100° и оставить безе подсыхать примерно на 2 ч.

Выключить духовку, дождаться, пока безе полностью остынет, и вынуть поднос.

• Коржи. Растереть 1 яйцо с 1 стаканом сахара. Соединить с маргарином, медом и сметаной. Постепенно всыпать муку. Добавить соду и лимонную цедру, тщательно вымесить. Теста должно хватить на 3 коржа (выпекать 5-7 мин. при 180°).

• Крем. В молоко всыпать 1 стакан сахара, размешать, довести до кипения и снять с огня. Ввести, постоянно взбивая, 10 желтков, снова поставить на огонь и нагревать, пока не загустеет. Кипеть не должно! Снять с огня, остудить. Всыпать измельченные орешки, ванилин, добавить масло, перемешать.

• Намазать кремом корж, сверху - слой безе. Далее - второй корж, промазанный кремом с обеих сторон. На него положить слой безе, а затем третий корж, промазанный кремом. Украсить безе и орехами.

Надежда ПАНТЕЛЕЙЧУК,

г. Ставрополь