Рулет из слоеного теста с горбушей

500 г готового слоеного теста, 1 кг филе горбуши, 2 головки репчатого лука, 1 яйцо + 1 желток, 3 ст.л. молока, соль и перец по вкусу.

Филе горбуши вымыть, обсушить салфеткой, нарезать кусочками и сложить в чашу блендера вместе с нарезанным луком. Измельчить рыбу вместе с луком до пюреобразного состояния(можно пропустить филе горбуши и лук через мясорубку). В фарш добавить соль, перец, яйцо и молоко, все перемешать.Раскатать готовое слоеное тесто и выложить на него ровным слоем полученный фарш, оставив свободными от фарша края теста шириной 2-3 см. Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет, залепить шов и концы, чтобы фарш не вытек. Смазать желтком и наколоть вилкой в нескольких местах. Запекать в разогретой духовке при 180°С до золотистого цвета. Немного остудить и нарезать на порции.