Закуска из кальмаров «Сюрприз»

500 г кальмаров, 4 яйца, 120 г твердого сыра, по 2 ст.л. майонеза и сметаны, зелень по вкусу, оливки или грецкие орехи (половинки ядер).

Вареные яйца очистить, нарезать кубиками и выложить в миску. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Кальмары почистить и опустить на 3-4 минуты в кипящую подсоленную воду. Достать, остудить и нарезать маленькими кубиками. (Можно яйца и кальмары не резать, а пропустить через мясорубку.) Заправить кальмары и яйца смесью майонеза и сметаны. Аккуратно очистить грецкие орехи, чтобы половинки ядер остались целыми. Брать столовой ложкой смесь кальмаров и яиц, формовать шарики, в центр которых класть половинку ядра ореха или оливку. Сыр натереть на мелкой терке, обвалять в нем шарики и выложить на блюдо. Украсить зеленью и подать.